Focaccia e Gluten-free cookies
CUOPPI​
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CUOPPO WITH TOMATO 7
San Marzano tomato from Agro Nocerino Sarnese DOP, oregano and Parmigiano Reggiano DOP 22 months
CUOPPO WITH PATA NEGRA LARD 12
100% Iberian breed pigs, raised in the wild in oak and cork forests and fed only on acorns and grass
CUOPPO WITH PARMA HAM DOP AGED 18 MONTHS12
Prosciutto di Parma DOP 18 months (leg of pork born and raised in 10 regions of Central-Northern Italy, exclusively of the Large White Landrance and Duroc breeds)
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CUOPPO WITH COOKED HAM8.5
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FOCACES
PATA NEGRA LARD 12
100% Iberian breed pigs, raised in the wild in oak woods and fed only on acorns and grass
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OF PARMA 12
Prosciutto di Parma PDO 18 months (leg of pork born and raised in Central-Northern Italy, exclusively of Large White Landrance and Duroc breeds)
PISTACHIO 12
PDO buffalo milk mozzarella, PGI mortadella with pistachio, chopped pistachios
SPRING 11
DOP buffalo milk mozzarella, cherry tomato, rocket, oregano, extra virgin olive oil
VESUVIAN 15
Gioia del Colle burrata, cherry tomato, Parma ham DOP 18 months, rocket, extra virgin olive oil
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TROPEA 6.5
IGP Tropea red onion, extra virgin olive oil
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NORTH MEETS SOUTH9
Tropea IGP red onion, dried tomatoes in oil, Taggio olives in extra virgin olive oil, basil
FOCACCE
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RE SALMONE
salmone norvegese affumicato, stracciatella din burrata di Gioia del Colle, radicchio rosso, pomodorini ciliegino, basilico, olio evo 15 (G)
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VESUVIANA
burrata di Gioia del Colle, pomodorino ciliegino, Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi, rucola, olio extra vergine d’oliva 13 (G)
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PISTACCHIO
mozzarella di latte di bufala D.O.P., mortadella IGP con pistacchio, granella di pistacchio 13 (G;H)
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LARDO DI PATA NEGRA
suini 100% razza iberica, allevati allo stato brado in boschi di querce e nutriti solo con ghiande ed erba 12
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DI PARMA
Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi (coscia di maiale nato e allevato nel Centro-Nord Italia, esclusivamente di razza Large White Landrance e Duroc) 12 (
PRIMAVERA
mozzarella di latte di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, rucola, origano, olio extra vergine d’oliva 11 (G)
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