CUOPPI
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CUOPPO AL PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P. 18 MESI
Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi (coscia di maiale nato e allevato in 10 regioni del Centro-Nord Italia, esclusivamente di razza Large White Landrance e Duroc) 12 (A)
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CUOPPO AL LARDO DI PATA NEGRA
suini 100% razza iberica, allevati allo stato brado in boschi di querce e sugheri e nutriti solo con ghiande ed erba 12 (A)
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CUOPPO AL POMODORO
pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino Sarnese DOP origano e Parmigiano Reggiano D.O.P. 22 mesi 8 (A)
FOCACCE
​​RE SALMONE
salmone norvegese affumicato, stracciatella din burrata di Gioia del Colle, radicchio rosso, pomodorini ciliegino, basilico, olio evo 15 (A;G)
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VESUVIANA
burrata di Gioia del Colle, pomodorino ciliegino, Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi, rucola, olio extra vergine d’oliva 13 (A;G)
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PISTACCHIO
mozzarella di latte di bufala D.O.P., mortadella IGP con pistacchio, granella di pistacchio 13 (A;G;H)
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LARDO DI PATA NEGRA
suini 100% razza iberica, allevati allo stato brado in boschi di querce e nutriti solo con ghiande ed erba 12 (A)
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DI PARMA
Prosciutto di Parma D.O.P. 18 mesi (coscia di maiale nato e allevato nel Centro-Nord Italia, esclusivamente di razza Large White Landrance e Duroc) 12 (A)
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PRIMAVERA
mozzarella di latte di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, rucola, olio extra vergine d’oliva 11 (A;G)
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